青海地處高寒，人們習慣以酒為伴，尤其在一年一度的春節，別有一番酒趣。青稞酒的代表產品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料，采用有３００多年歷史的"天佑德"青稞傳統釀酒工藝，結合科學配方勾兌而成，酒味醇香，清亮透明，具有飲后不頭痛、不口干、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨特風格，獲中國公認名牌稱號。

　　釀造青稞美酒，是青海人民歷史悠久的傳統工藝。它原名"威遠燒酒"，因產地位于互助土族自治縣首府威遠鎮而得名�；ブ�地處祁連山脈南麓，氣候溫和，盛產青稞，當地群眾常以青稞為原料，采以香甜的泉水，熬出度數較低而味道甜美的酩酒自飲或待客。一年四季，威遠鎮一派酒香，人們說，這里的麻雀兒也會飲二兩酒呢！

　傳說很久以前，山西的客商帶來了杏花村的釀酒技術，用上好青稞熬出了比酩酒更高一籌的美酒"威遠燒酒"。從此，它便譽滿高原，行銷西北�；ブ�酒屬于清香型酒，香味純正，酒液澄明，聞之清香撲鼻，入口醇和綿軟，回味甘冽悠長。它采用威遠鎮河畔的一口古井之水，與當地所產青稞原料相配制酒，恰到好處，真可謂天然渾成，酒香不散。傳說，此井乃八洞神仙寶葫蘆中的玉液瓊漿化成，取之不盡，用之不竭。

　　如今互助酒已形成了從踩曲、制坯到煮餾等完整系統的釀造技藝，有著獨自的科學配方，已形成獨有的體系和特色�，F在，其工藝既保持了傳統的特色，又逐步采用了當代的新法，生產條件不斷完善，產品質量日趨提高，花色品種日益繁多，聲譽與日俱增。

野生藏茵陳

【形狀】: 藏菌陳為龍膽科植物，印度獐牙菜的干燥全草，為一年生草本花卉。株高10—20厘米，根基部分枝，莖纖細，葉狹卵形對生�；▎紊�，有長梗，花瓣5片，薄而具有光澤�；ㄆG蘭色，花冠下呈白色，并代有5條耀眼金綠色筋�；ㄆ�8—9月份。蒴果多籽，種子極細小，1克約有7000粒。 

　　【生長】:主要產于西藏、印度、尼泊爾交界的喜馬拉雅山脈。 

　　【特點】:性涼、味苦。 

　　【功效】:有清肚利膽，退諸熱之功效。青海藏醫用來治療肝膽疾病，歷史悠久，其藥效神奇，是一種名貴藏藥。 

　　【用法】:可用白開水與冰糖泡服，也可煎服 

　　【用量】:每次 1－2克

　　發菜

　　學名念珠藻，因形似人發而得名。發菜是名貴山珍之一。由于發菜與“發財”諧音，人們圖吉祥，常被用作饋增佳品。因加強草原保護，現已禁采。

　　蕨菜

　　青海高原頗具特色的名菜，屬風尾蕨料，鮮嫩時采摘食用，若趁鮮嫩腌制，則翠綠如生、鮮味不咸。它以豐富的營養，獨特的野味而頗受人們喜愛，遠銷港

　　澳、日本和韓國等市場。

　　人參果

　　人參果是指一種野生的多年生草本植物的塊根，高原的人叫這種植物的塊根為蕨麻，又叫延壽果，蓬萊果等。人參果是一種很好的甜食輔料。它含糖63%，含蛋白質15%，脂肪1.1%，還含豐富的維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽�？捎脕碜鎏呛椭凭�。一般用它的根做稀飯，甘甜生津，味鮮可口，營養豐富。它還可用作八寶飯、糕點的配料，藏胞則將它和大米混合蒸煮，再加酥油，成為待客的美食。

　　人參果是一種甜食輔料，它的全株又是藏藥之一，性味甘、溫，有健脾益胃，收斂止血，生津止渴，補血益氣之功效，是有助健康，使人益壽延年的佳果，其果大，質量好，久負盛名，遠銷沿海各地，是饋贈親友之佳品。

　　中華蟲草茶

　　中華蟲草茶是以冬蟲夏草為主，配以紅茶，野生柴達木枸杞、紅棗、桂元、蔗糖等，采用現代科學工藝，提取濃縮精制而成，保留住了冬蟲夏草所特有的營養成份和神奇的滋補作用。該茶飲用方便，其特點是：科學提取工藝，打破了民間常規食用方法不能完全提取蟲草的有效成份。以及高溫烹煮破壞蟲草的有效成份和作法，更易于人體吸收。茶中的蟲草性平、味甘、有補肺益腎，止血化痰之功，用于久咳虛喘、勞嗽咯血，腰膝酸痛等癥。蟲草茶有滋食心肺腎、調補精氣神及免疫調節功能。

　　冬蟲夏草采自青藏高原3000～5000m以上的高海拔無污染地區，是一種既是蟲又是草的獨特復合體。其含蟲草酸為其主要活性成份。還含蛋白質、脂肪，多種氨基酸及鉛、鍶、鉀、鈉等多種微量元素。

　　中華蟲草茶是西寧藏寶公司用三年多時間研制出來的民間藏藥良方高級滋補速溶飲品，該產品的研制開發獲專利產品權，它填補了青海省蟲草深層加工的空白。目前中華蟲草已投放市場，深受顧客喜愛，是饋贈之佳品。

　　藏寶王

　　藏寶王即“中華蟲草酒”。是眾多蟲草酒中的極品，它以冬蟲夏草為主，配以雪蓮花、柴達木枸杞、佛手參、紅景天、純青稞酒等著名的青海土特產，采用現代科學工藝及藏式炮制方法提取濃縮勾兌而成，本品有補肺益腎，止血化痰之功效，用于久咳虛喘、勞嗽咯血，腰膝酸痛等癥，也可在制做各種菜肴時使用�！爸腥A蟲草酒”的包裝為半斤裝，也有兩瓶為一盒的一斤裝，其使用方法為每日用餐時飲2～3盅。酥油

　　青海藏族牧民用傳統手工工藝從牛奶中提取的奶油，俗稱酥油，酥油脂肪含量高達90%，并含有蛋白質和微量金屬元素及維生素A、核黃素、尼克酸等成份，又因酥油每500克在人體中產生的熱量可達4000千卡上下，所以人食后耐寒耐饑，牧民們攔糌粑、泡酥油茶、炸面食乃至敬神供佛、點燈、煨桑，涂沫象征神靈的樹、石頭，都離不開酥油。酥油還可以軟化皮革，揉搓皮繩草條。男女老幼擦臉、護膚、防冷也用酥油。

　　酥油是青海牧區的名特產，也是牧民生活中必須臾不可少的食品。精制的酥油又是高級糕點、糖果、西餐菜點的重要原料之一。

　　玻璃鹽

　　青海特產。產于柴達木盆地大風山一帶的鹽湖中，其晶體晶亮透明，無論大小都是規則的正方形，狀如水晶。陳列在人民大會堂青海廳的工藝 品──鹽雕毛澤東詩詞《沁園春·雪》，就是用玻璃鹽雕制的。

　　腸衣

　　用牛、羊、豬的腸子和膀胱，經防腐、刮制、整理而成的堅韌半透明薄膜的統稱。青海主要

　　出產羊腸衣，是傳統出口產品。藏系羊的羊腸衣有尺碼長、口徑大、膜薄、彈性強、堅韌、耐磨、不易破損等特點，適用于灌制香腸、臘腸。由于羊腸衣拉力強，亦是制造弓統、琴弦、羽毛球拍的原料。腸衣能與肌肉合生，也可用來制作手術縫合線。腸衣根據加工方法有鹽漬和干制兩種，我省出產的是鹽漬腸衣。

　　凍綿羊肉卷

　　按伊斯蘭教方式屠宰，經去骨、分割等精細加工的冷凍綿羊肉。青海凍綿羊肉精肉多，脂肪少，深受國內外消費者歡迎，是大宗出口商品。

　　干煙皮

　　青海傳統的地方特產。加工方法：牛皮退毛前的幾道工序與牛皮革的熟制相同，牛皮退毛后，先用石灰水熗一遍，然后用煙熏。其質量好壞完全取決于熏皮技工掌握熏的火候程度。熏皮的煙灶用磚或土坯砌成，灶膛中空，長約1.7米，寬約1.2米，高約80厘米;北門直徑約40厘米，后上每留一煙道口。熏皮時，灶膛內填滿麥草，占燃后煨著，火苗似燃非燃，使灶中的溫度逐漸提高，并將濃煙聚在灶中，再將熗過石灰水的牛皮撈出，蒙在煙道口和灶門上，一面翻轉牛皮，一面將麥草塞填麥草，也有的填塞鋸末。用這種干煙皮制做的皮鞋底子，使和十數年不走樣變型。

　　旱獺皮

　　俗稱“哈拉皮”。裘皮名。旱獺，是典型高山穴居動物，其毛皮柔軟珍貴，皮板堅固耐用，彈性強，保暖性能好。針毛整齊，富有光澤，毛絨豐厚，易染色，質地輕柔，經久耐用，防寒御溫�？捎靡苑轮扑�貂、紫貂、水獺等多種名貴毛皮，是制裘的理想材料。其尾毛和針毛，光澤好，剛性強，是制造高級畫筆、儀器刷的好原料。在東南亞和歐美市場上享有很高聲譽，暢銷于國際市場，為本省重要出口商品。

　　黑紫羔皮

　　藏系黑羊羔的毛皮，系名貴羔裘皮。從毛尖到毛根部都呈黑紫褐色，被毛柔軟，花紋緊密，卷曲美觀，色澤黑亮，皮板輕軟，保暖性好，經久耐穿，且愈穿愈亮。主產本省祁連、貴德、同德、貴南、澤庫、尖扎等縣。取皮方法是將出生15天左右的羊羔捂殺剝皮。上等黑紫羔皮的毛長在1.5市寸以上，皮板面積1.5平方市尺以上。鞣制方法有兩種，一種是“生揉”，也稱“生挼(音rua)”，將剝取的羔皮稍晾干后，用力揉搓而成，皮板輕軟，不怕雨淋水濕。一種是“熟制”，用芒硝、小米面或青稞面作為鞣料硝制而成�，F多用化學鞣料，能除油去膻，皮板平滑潔白，毛色光潤。

　　狐皮

　　剝取的狐貍毛皮。本省產狐皮有針毛光亮，平齊均勻，毛稠密細軟，絨多，色澤光潤，皮板柔軟，堅韌輕巧的特點，是國際市場上的名貴裘皮之一，也是本省重要出口商品。分紅狐皮和沙狐皮，紅狐皮毛色紅亮，色澤艷麗華貴，是狐皮上品。獵捕狐貍，一般在入冬至立春之間，此時的狐皮絨多毛稠，色澤好。

　　猾子皮

　　山羊羔的毛皮。珍貴裘皮原料。按皮張大小分為三種：(1)小毛猾子皮;(2)流胎猾子皮，即臨產前1個月流產羔的皮，花紋很漂亮，但毛稀皮板薄，不甚堅實，可制作婦女翻毛皮衣，很名貴，為出口商品;(3)大毛猾子皮，毛較粗，絨較薄，花紋緊密，成片花，有光澤�；�子皮按毛色可分為黑、白、花3種，以純黑、純白品質最佳。按生產季節，秋冬季生產的毛絨豐滿、厚實，花彎卷曲，光澤好，皮板柔韌，質量最佳;春季生產的毛較軟而稀疏，花彎卷曲不堅實，皮板薄，光澤差，質量次之;夏季生產的質量差。

　　昆侖彩石

　　用于雕刻藝術品和印章的材料。因產于青海昆侖山脈，故名。俗稱“丹麻彩石”。近些年新發現的獨特石料品種。呈結晶體色紋或瓣紋，由白、黃褐、紅褐、紫、橙等各色相互組成波狀條紋，局部微透明和半透明，色調淡雅柔和，其自然花紋奇特美觀。用它雕刻的工藝器皿、鑲嵌制品，花紋各有情趣，猶如各種物體、禽獸等隱藏其間。用它雕刻的彩石筆筒，1981年在全國旅游工藝品、紀念品評比中獲優秀獎;彩石花插，1981年在全國工藝品評比會上被評為優秀產品;彩石鑲嵌臺屏獲1983年中國國際旅游會議旅游紀念品評比會表揚獎。

　　昆侖凍石

　　用于雕刻工藝品和印章的石料。產于昆侖山。石質脂潤，品種繁多，色彩瑰麗，柔而易攻。分為兩大類，石質瑩潔者為葉臘玉，俗稱凍石，民間叫昆侖軟玉;另一類因石內含有雪花形紋樣，呈白色，稱都蘭玉或雪花石。昆侖玉具滑膩感，有不透明、微透明及半透明多種，色澤有雪白、乳白、乳黃、褐、紫各色。尤以石質透明的水晶凍、色彩美麗的瑪瑙凍、花紋精巧的腦紋凍，質量特佳。

　　馬鬃尾

　　馬頸部和尾巴上的長毛纖維。有纖維長、拉力強、耐磨耐濕，不易折斷等特點。是紡織衣服襯布、制作絲竹樂器弓弦和毛刷的原料。為我省重要出口商品之一。青海馬鬃尾生產潛力很大，可年產5000公斤。剪收鬃毛季節一般在3～4月份，剪長留短。白鬃毛比黑紅色的價格高，76.2厘米以上的馬鬃尾價格更高。

　　牛春

　　也稱牛沖、牛鞭，公牛的外生殖器。有較高的營養價值和壯陽健腎作用，可烹調成滋補性美味菜肴。玉樹州肉聯廠生產的“雪山牌牛鞭干”已銷往香港市場，深受歡迎。

　　猾子皮

　　山羊羔的毛皮。珍貴裘皮原料。按皮張大小分為三種：(1)小毛猾子皮;(2)流胎猾子皮，即臨產前1個月流產羔的皮，花紋很漂亮，但毛稀皮板薄，不甚堅實，可制作婦女翻毛皮衣，很名貴，為出口商品;(3)大毛猾子皮，毛較粗，絨較薄，花紋緊密，成片花，有光澤�；�子皮按毛色可分為黑、白、花3種，以純黑、純白品質最佳。按生產季節，秋冬季生產的毛絨豐滿、厚實，花彎卷曲，光澤好，皮板柔韌，質量最佳;春季生產的毛較軟而稀疏，花彎卷曲不堅實，皮板薄，光澤差，質量次之;夏季生產的質量差。

　　牛尾

　　牛尾巴上的長毛。主要批牦尾，具有纖維堅韌、微彎曲、拉力強、條粗柔軟、富有光澤等特點。是制假發、須髯、樂器弓弦和各種毛刷的上等原料。本省重要出口物資之一，在國際市場上有一定地位。白牛尾價值最高。生產季節為4～5月份，與抓絨、剪毛同時進行，選剪最長的尾毛。

　　祁連玉

　　地方名產。1984年，祁連縣玉石經地礦部玉石研究室試雕后命名。是對祁連山、阿爾金山山脈加里東期基性，超基性巖形成的多種玉石的總稱。按產地講，有中壩玉(樂都)、丹麻玉(湟中)、柴達木玉(海西)等。按礦物成份、顏色變化分，以蛇紋石為主的稱蛇紋玉，多呈暗綠、墨綠色，質地細膩，硬度較小;以閃透石、淡斜綠泥石為主組成的為軟玉;以鈣鋁榴石、透輝石、斜長石等為主組成的有密玉、翠玉、白玉等。祁連玉呈各種綠色，有淺綠、翠綠、墨綠、白色及過濾色，結構致密、細微、色澤鮮麗、柔和，硬度4～7度，有較高的工藝欣賞和經濟價值。其雕制品細膩、滋潤，具半透明感。產地分布廣泛，成礦地質條件優越，很有開發利用前景。

　　青海長毛絨

　　又稱“�；⒔q”。一種布面起毛，狀似裘皮的立絨毛織物。正面有密集的毛纖維均勻覆蓋，因而有良好的保暖性。青海長毛絨以西寧毛為原料，優點是絨面豐滿，毛叢挺立，質地厚實，富有彈性，手感滑爽，色譜齊全，所做服裝防寒保暖，輕巧柔軟，美觀大方。青�！昂谔禊Z”牌5082長毛絨質地優良，1963年開始生產，遠銷20多個國家和地區，1980年獲國家銀質獎章。在“黑天鵝”牌5082長毛絨的基礎上，有“紅狐”牌雙面立絨毯(獲省科技成果二等獎)、派克長毛絨、銀槍長毛絨及印花仿獸皮花紋絨等新產品。印花仿獸皮花紋絨花形美觀，富有動物絨毛的光澤和真實感，適合制作各種動物玩具，形象栩栩如生，在國際市場上頗受歡迎。

　　青鹽

　　本省對地產石鹽的俗稱。又稱“湖鹽”、“巖鹽”。礦物名�；瘜W成分為氯化鈉，往往混有粘土以及鈣、鎂氯化物等。等軸晶系，晶形呈立方體，集合體呈疏松或致密粒狀。純凈者無色透明或白色，含有雜質的則呈灰、黃、紅或黑褐色。玻璃光澤;硬度2.5 ;比重2.1～2.2;味咸。青海素有“鹽的世界”之稱，其中馳名中外的察爾汗石鹽礦，石鹽儲量430億噸，鉀鹽儲量占全國總儲量的97%，是重要的化工原料，并供食用。氯化納含量達96%以上，具有鹽香味純的特點。按其顏色有青鹽、白鹽、紅鹽和黑鹽之分，論形狀有珍珠鹽、玻璃鹽、珊瑚鹽、水晶鹽、雪花鹽、粉條鹽、蘑菇鹽、鐘乳鹽、寶塔鹽等。青鹽還可人工造型，人民大會堂青海廳朱德題詞掛屏、天安門等工藝品，就是用青鹽中的晶體鹽雕刻而成。

　　青油

　　又稱菜籽油、菜油。本省對菜籽油的俗稱。由油菜籽(含油量35～48%)榨得半干性油。主要為芥酸、油酸和亞油酸的甘油酯，用作食用油、潤滑油等。本省所產以白菜型和甘蘭型兩大類油菜籽為原料，經加工精煉，可以脫色，透明度高，氣味醇香，滋味可口，質量較好，居全國食用油出口量第二位。作烹調用油，能使菜肴增加香味，誘人食欲;作糕點油料，不僅可使產品香酥，而且獨具風味。青海民間用其制作的“澆油餅”，特別可口，是款待賓客的美饌。

　　秋板皮

　　立秋至立冬前宰殺藏綿羊所剝取的毛皮，也稱“秋茬皮”。是本省常見的制裘用皮，毛長短適宜，皮板較厚壯輕巧，質量好，保暖性強。

　　山羊板皮

　　春末至10月底所產山羊皮，制革原料。我省產山羊板皮具有細密、堅實、柔韌、彈性強等特點，經過染色，可制皮衣、皮夾克、皮鞋、皮箱包等。主要產于海西州及東部農業區。

　　山羊絨

　　山羊的細絨毛。纖維細而柔軟，高級毛紡織品原料，紡織的細絨線和高級呢料，細密輕暖，著名的“開司米”就是山羊絨紡織而成。山羊產絨的季節性很強，在每年4～5月份。為防止山羊絨自然脫落，一般在羊絨頂起時隨即抓絨。抓絨時宜先抓脊背部，然后兩肋，最后再抓腹、頭、腿部，按此程序抓取的絨品質高。山羊

　　絨分為白絨、青絨、紫絨3種，以白絨的價值最高。

　　水貂皮

　　珍貴毛皮獸水貂的毛皮。被毛細密，柔軟光滑，有光澤，皮板結實耐用而又輕巧，既美觀又保溫，是國際裘皮市場的重要商品。水貂原為野生，為了獲得它的珍貴毛皮，現已人工廣泛飼養。青海從60年代開始建立水貂場，人工飼養水貂。

　　駝毛

　　也稱駱駝毛，是高級毛纖維，紡織高級毛織品的原料。保暖性好，輕巧，洗滌后仍保持蓬松狀態。生產季節在5～6月份，駱駝開始脫換毛絨時，拔下或剪下的毛為活毛，是駝毛中的上品。青海駱駝主要分布柴達木盆地的烏蘭、都蘭、格爾木等縣市，海南州的共和、貴南、興海等縣也有少量駱駝，為蒙古族和哈薩克族群眾所牧養。

　　駝絨

　　駱駝毛經加工剔除粗毛后為駝絨。駝絨是無髓毛，彎曲明顯而不規則，顏色淺，手感光滑，彈性和拉力較好，可與細羊毛混紡高級毛織品。每年5～6月份駱駝開始脫換毛絨時，即行拔下或剪下，并將毛與絨分開包裝、分級。頭等絨纖維細長，色澤光亮，呈杏黃色、棕紅色、銀灰色、白色。

　　西寧大白毛

　　又稱西寧毛，藏羊毛。青藏高原土著品種藏系綿羊所產白色羊毛。歷史上藏羊毛多通過西寧作為集散地銷往國內外，故名，由于毛色純白，又稱“西寧大白毛”。藏羊是優良粗毛羊種之一，分為牧業區牧放的草地型和農業區飼養的山谷型。草地型藏羊毛的毛叢由細絨毛、兩型毛和細剛毛組成，多屬毛辮結構，毛辮長20厘米左右。纖維長，毛色純白，有光澤，織密性強，彈性好，拉力大，耐酸、耐堿性較強，是世界粗毛型中品質最優良的地毯毛之一�！拔鲗幟�”資源豐富，產地廣闊。1985年國際市場出現“西寧毛”稱譽。因它是制造地毯的優質毛，國際市場上也有稱為“地毯毛”的。

　　羊蹄筋

　　又稱羊筋，是羊小腿部的韌帶。在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰干后，扎成小把，可長期保存，久藏不壞。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋長，質量較高。羊筋是膠質組織，與海參、魚翅相比價廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品種很多，是青�；�、漢族筵席上常見的地方風味菜肴。

　　珍珠鹽

　　青海特產。產于柴達木盆地的達布遜湖島上。其形狀如同乳白色的珍珠，晶體顆粒大小不等，形態奇特，極為罕見，多作為標本陳列。

　　中壩玉

　　玉石品種。用于雕刻藝術品和印章的材料。產于本省樂都縣中壩溝，又名胡郎溝，蒙古語意為紅土。分為“河壩玉”和“中壩石”兩種。河壩玉具有紅、綠、藍、黃色層，系由各種不同元素的礦石積壓形成，色彩瑰麗，但因硬度不均且脆，不宜于雕刻而宜于做鑲嵌裝飾之用。中壩石質地細致，色澤光潔，軟硬適中，有冰糖玉、綠玉、珠砂玉、墨綠玉、綠軟玉等，可用做裝飾建筑，制作石雕工藝品，品質為上乘。用其雕刻的工藝品，如龍鳳酒具、透雕仿古薰爐、仿塔爾寺磚雕以及各式印章料等產品，遠銷天津、深圳等地，深獲旅游者好評，最大的采玉場為古城村水叉溝。

　　紫羔皮筒子

　　地方傳統名產。紫羔皮經過鞣制、縫制為皮筒子，稱紫羔皮筒子。每件筒子需羔皮30余張。再配以絲綢面料的面子和掛里，制成皮袍或裘皮大衣。其優點是：被毛柔軟，花紋細密，卷曲美麗，色澤黑艷，皮板輕軟，美觀大方，保暖性好、經久耐穿。這種皮筒子是饋贈親友的上品。舊時，西寧皮貨業手工作坊及皮貨商號100多戶，較出名的為楊忠福(字號忠興福)、米木沙(字號福興隆)、沈臨瀚(字號隆泰興)，主要銷往包頭、北平、天津、武漢、上海及云貴等地。

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